L’huile d’olive réduit l’inflammation

L’huile d’olive réduit l’inflammation

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L’huile d’olive réduit l’inflammationL’huile d’olive extra vierge a des propriétés anti-inflammatoires comme l’ibuprofène et l’aspirine.

Pendant la dégustation des huiles d’olive extra vierges de Sicile, Gary Beauchamp, directeur de la Monell Chemical Senses Center à Philadelphie, a remarqué une sensation délicate et poivrée à l’arrière de sa gorge. C’était presque identique à la « piqûre » qu’il avait ressentie en avalant une forme liquide d’anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), tels que l’ibuprofène et l’aspirine, au cours de précédentes études sensorielles. Beauchamp a détecté une connexion entre l’huile d’olive et de l’inflammation.

D’autres études ont révélé qu’un composé dans l’huile, appelé OLÉOCANTHAL, empêche la production de pro-inflammatoires COX-1 et COX-2 enzymes.

« Par inhibition de ces enzymes, l’inflammation et l’augmentation de la sensation de douleur qui lui est associée est réduite, » disait Paul Breslin, co-auteur de l’étude. Des chercheurs ont constaté que l’intensité de la morsure « rauque »la saveur dans une huile est directement reliée à la quantité d’oleocanthal qu’elle contient. « Les huiles d’olive, aux saveurs les plus fortes de Toscane ou d’autres régions qui utilisent les olives des mêmes cépages, ont les plus hauts niveaux d’oleocanthal, » dit Breslin.

Les chercheurs de l’étude en rapport avec l’inflammation et l’huile d’olive disent que 50 millilitres (ml), soit environ 3-1/2 c. à soupe, équivaut à un comprimé de 200 mg d’ibuprofène. Cependant, pour éviter les excès de calories, utilisez une huile d’olive extra vierge au lieu d’autres matières grasses, comme le beurre.

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